Frittata: sbatti, senza montarli, gli albumi con il latte, la farina, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Controlla la sapidità. Scalda una padellina con un velo d’olio e versa metà impasto. Cuoci la frittata per alcuni minuti, girala e completa la cottura. Fai scivolare la frittata su un piatto e procedi alla cottura della seconda frittatina.
Lava e asciuga la lattuga, elimina la costa centrale e distribuisci le foglie sulle due frittate, poi ricopri con le fette di prosciutto cotto. Arrotola le frittate e tagliale a rondelle alte 6-7 cm. Servi i rotolini di frittata con i pomodori e decora con il prezzemolo tritato.
Consuma i rotolini di frittata in abbinamento a un primo piatto tradizionale di pasta o riso, oppure al consumo di pane, con una porzione di frutta alla fine.