1 zucchina grossa (180-200 g circa) a fette non troppo sottili
60 g di ricotta magra
prezzemolo tritato
10 g di parmigiano
5 g di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
80 g di Mortadella di Pollo
inoltre:
150 g di insalata verde
5 g di olio extravergine d’oliva
aceto di mele q.b.
80 g di pane
Griglia le fette della zucchina, poi salale e pepale.
Lavora la ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
Aromatizza con il prezzemolo tritato.
Sul piano di lavoro disponi 2 fette di zucchine incrociate.
Al centro adagia la metà della ricotta, poi una fetta di Mortadella di Pollo e chiudi a fagottino.
Prepara un altro fagottino.
Ungili e passali in forno a 200° per 10 minuti.
Sforna e servi con la Mortadella di Pollo rimasta, il pane e l’insalata condita con sale, olio e aceto di mele.
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