Vellutata di asparagi:
150 g di asparagi già mondati
50 g di cipolla
80 g di patata
500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
inoltre:
40 g di crostini tostati di pane
Prosciutto cotto con scarola e pomodorini:
100 g di Prosciutto Cotto di Alta Qualità Magro
80 g di scarola
80 g di pomodorini
10 g di olio extravergine d’oliva
sale
Vellutata di asparagi
Rosola la cipolla tritata in olio, poi unisci la patata pelata e gli asparagi, tutto tagliato a pezzi piccoli.
Ricopri le verdure con il brodo, sala e cuoci per 20 minuti.
Allontana dal calore e frulla tutto, poi regola di pepe e rimetti sul fuoco per altri 5-6 minuti.
Servi la vellutata con i crostini di pane.
Prosciutto cotto con scarola e pomodorini
Lava e asciuga le verdure. Spezzetta la scarola e taglia a metà i pomodorini.
Condisci con olio e sale e servi con il prosciutto cotto di alta qualità magro.
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